开！海！啦！经过几个月的休养生息，烟台的海又要重新热闹起来！梭子蟹、鲅鱼、爬虾、海螺……光是把名字念上一遍，仿佛都已经闻到鲜味了。今年秋天的第一口鲜已经满满期待上了！
对于烟台人来说，“开海”两个字总是自带期待。休养生息了几个月的大海重新迎来捕捞季，一年一度的开海大幕由此拉开。
今天过后，码头上的热闹才算是真正开始。卸货、分拣、称重、装筐，一筐筐刚刚离开大海的鱼虾蟹贝被搬上岸，银亮的鲜鱼、挥舞着钳子的螃蟹、活蹦乱跳的爬虾……带着满满的海洋气息，也把最让人惦记的那一口“鲜”带了回来。
对烟台人来说，开海后的快乐很简单：等一艘满载而归的渔船，再把最新鲜的海味端上餐桌。
随着一船船鲜货上岸，码头和海鲜市场也迅速切换到“开海模式”。摊位前人头攒动，刚到岸的海鲜摆得满满当当。想第一时间尝到这口鲜？烟台这些地方可以逛起来了：
渔港码头
东口抱港渔市（芝罘区北岛东口码头抱港渔市）
中心渔港（牟平区养马岛环岛路908号）
蓬莱中心渔港（蓬莱区登州府第东北门）
龙口港栾码头（龙口市港栾步行街与沿海路交叉路口东北）
东海码头海鲜市场（龙口市港新路附近）
初旺渔港码头（黄渤海新区初旺村村东）
海鲜市场
文化路农贸市场（芝罘区文化路）
烟台九田国际水产批发市场（芝罘区幸福北路100号）
烟大市场（莱山区迎春大街368号）
北翠海鲜市场（牟平区宁海大街608号）
抹直口市场（蓬莱区兴海路8号）
蓬莱登州市场（蓬莱区南关路128号）
兴海市场（海阳市海河路与龙山街交叉口西南20米）
嘉元海鲜批发市场（龙口市常伦街）
河东农贸市场（招远市河东路298号正南方向20米）
万通市场（莱州市文峰路街道南阳河南街）
八角渔市（黄渤海新区海滨路与河滨南路交叉口南360米）
开海之后去市场，面对种类丰富的鱼虾蟹贝，光看着鲜活还不够，想把真正新鲜的海味带回家，也有不少“小门道”。
鱼类
挑鱼讲究一看二摸三闻。先看看鱼眼和鱼鳃，新鲜的鱼通常眼睛清亮饱满，鱼鳃颜色鲜红，鱼身表面有光泽；再用手轻轻按一下鱼身，肉质紧实、有弹性，通常新鲜度更好。如果鱼眼已经明显浑浊、鱼鳃颜色发暗，味道有些奇怪时，挑选时就要多留意了。
螃蟹
“人气选手”梭子蟹，挑起来也有技巧。先看活力，蟹腿活动有力的通常更加鲜活；再拿起来掂一掂，同样大小的梭子蟹，手感沉一些的往往更加饱满。还可以轻轻捏一捏蟹腿，紧实有力的更值得带回家。
虾类
挑虾，首先要看一个字——活。鲜活的虾反应灵敏、虾身完整，拿起来能明显感觉到活力。再看看虾身是否有光泽、头尾连接是否紧密，如果虾的头部明显发黑、松脱，就不建议选择。
贝类
海螺、花蛤等贝类，则可以重点观察它们的鲜活程度。活贝受到触碰后通常会有收缩、闭壳等反应，购买时也可以闻一闻，正常应该带有海水的气息，如果已经出现明显异味，就不要购买了。
在“吃鲜”这件事上，烟台有太多种打开方式了！想感受最直接的开海氛围，可以去海鲜市场逛一逛。
水箱里的海鲜活蹦乱跳，摊位上一筐筐鲜货摆得满满当当，挑选、问价、称重，烟台人的仪式感，就藏在这些热热闹闹的日常里。
不想自己动手，那就找家海鲜馆子坐下来慢慢吃。清蒸梭子蟹、酱焖鲜鱼、辣炒花蛤，再配上一盘鲅鱼水饺、一碗热乎乎的海鲜疙瘩汤......一桌海味摆开，属于沿海城市的感觉就来了。
如果想把今年的开海季玩得更特别一点，还可以直接奔向耕海1号·山海海洋之星体验海钓。坐船来到海中央，吹着海风甩上一竿，黑鱼、真鲷、鲈鱼、斑石鲷等都有机会收入囊中。
既可以体验智能网箱区垂钓，也可以到外海区感受更原生态的海钓乐趣。钓上来的鱼还能现场加工，下竿到上桌，把“鲜”进行到底！
从一艘艘渔船驶向大海，到满载而归；从码头上的一筐鲜货，到餐桌上的一盘海味，烟台开海季，终于又回来了。
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